A nivel mundial, el crecimiento global de la demanda de productos agrícolas requerirá un aumento del 140% en el suministro de agua en los próximos 20 años en comparación con los últimos 20 años. Si bien la mayor parte de esta demanda será de irrigación, las plantas de procesamiento de alimentos también pueden ser intensivas en agua. El agua y la tierra son propensas a presentar los mayores desafíos en el lado del suministro. La expansión mencionada podría tener una amplia gama de efectos potencialmente negativos sobre el medioambiente. En este caso, habría un adicional de 1.850 kilómetros cúbicos de consumo de agua para 2030, 30% más que los niveles actuales; de 140 millones a 175 millones de hectáreas de deforestación añadida; y emisiones de dióxido de carbono de 66 giga tones en 2030, conduciendo a un aumento de las temperaturas medias globales de más de cinco grados centígrados para finales del siglo.
El aumento de la
erosión del suelo, la extracción excesiva de las reservas de aguas
subterráneas, la acidificación de los océanos, la deforestación, la disminución
de la poblaciones de peces, los efectos multiplicadores de riesgo impredecibles
del cambio climático y otros efectos ambientales están creando cada vez mayores
limitaciones en la producción de recursos y en la actividad económica de manera
más amplia. Las poblaciones de peces son un ejemplo. LaUN Food and Agriculture Organization (FAO)estima que el 25% de las poblaciones de peces
están sobreexplotador hoy y un 50% adicional plenamente explotados. Un estudio
reciente del Economics of Climate Adaptation Working Group enfocado en el
impacto económico de los patrones climáticos actuales y potenciales escenarios
del cambio climático en 2030. Este estudio encontró que algunas regiones están
en riesgo de perder de 1 a 12% de su PBI anual cada año como resultado de los
patrones climáticos existentes. UN estudio del The Economics of Ecosystems and
Biodiversity (TEEB) estima que el 11% de las restantes áreas naturales del
mundo podría perder en 2050, debido sobre todo a la conversión de tierras para
uso agrícola. Esto podría tener consecuencias económicas para muchos sectores.
Un ejemplo es al cuidado de la salud. La industria farmacéutica hace un uso
intensivo de la biodiversidad. De todos los fármacos contra el cáncer
disponibles en la actualidad, el 42% son naturales y el 34% son semi-naturales.
Esta creciente
demanda se producirá en un momento de búsqueda de nuevas fuentes de suministro,
con mayores costos, a pesar de la mejora tecnológica. Para agravar el problema
son los vínculos entre los recursos, lo que aumenta el riesgo de que la escasez
y los cambios de precios en un recurso puedan propagarse rápidamente a otros.
El deterioro del medioambiente, en si impulsado por el crecimiento del consumo
de los recursos, también parece estar aumentando la vulnerabilidad de los
sistemas de suministro de recursos. Los alimentos es la zona más evidente de la
vulnerabilidad. Así, todas las innovaciones tecnológicas en la industria que
permitan ahorrar agua son bienvenidas.
Una de esas
innovaciones es realizada por Mars Petcare, que ha desarrollado un sistema de
recirculación que reduce el agua potable utilizada para la refrigeración en su
proceso de producción de alimentos para mascotas en un 95%. Las aguas
residuales son también del 95% y el gas en un 35% mediante el uso de un método
de tratamiento que mantiene el agua microbiológicamente estable. En Brasil, el
agua utilizada en el procesamiento de caña de azúcar ha bajado de 5,6 a 1,83
metros cúbicos (m3) por tonelada en los últimos años, debido a las mejores
tecnologías y prácticas en el tratamiento de aguas residuales.
Otras reducciones
se pueden hacer mediante la sustitución del proceso de lavado de la cañada con
una nueva técnica de lavado de caña en seco. La empresa costarricense Azucarera
El Viejo SA ha encontrado que este cambio se ha traducido en más de 6 millones
de galones de agua guardados todos los días durante la temporada de cosecha,
redes de ahora de aproximadamente 54.000 dólares.
Por supuesto, en la
elaboración de alimentos, no sólo es el volumen de agua el que es importante,
sino también la calidad de efluente de agua asociado al proceso de fabricación.
En Brasil, la caña de azúcar se procesa parcialmente en etanol. La vinaza es un
subproducto de este proceso que contamina el agua. La innovación tecnológica
muestra que, mientras que en Brasil las emisiones de 10 a 12 litros de vinaza
por litro de etanol son el estándar, los niveles de 6 litros pueden lograrse.
Otros ejemplos de
soluciones innovadoras de calidad de agua en el sector agroalimentario son
Briter-Water, que ha sido puesto a prueba en la Union Europa y los usos
intensificados de la fitorremediación basado en el bambú para el tratamiento de
los productos lácteos y otros efluentes de la industria alimentaria; y el
Vertical Green Biobed, desarrollado por HEPIA, una escuela de la University of Applied Sciences en el oeste de
Suiza, para mejorar el tratamiento del agua de los efluentes agrícolas.
Además de los
problemas del agua, la agricultura también es muy intensiva en energía,
representando el 7% de las emisiones de gases de efecto invernadero del mundo,
según cifras de 2010. Incluso las emisiones de carbono asociadas sólo con el
uso directo de energía por parte del sector se sitúan en el 1,4% del total
mundial. Las tecnologías de eficiencia energética sin duda ayudan, pero hay una
oportunidad de innovación igualmente grande en la generación de energía a partir
de residuos agrícolas. Se estima que el mercado mundial de para biocombustibles
podría duplicarse a 185.3 billones de dólares para 2021 y que la nueva
generación de las tecnologías de biocombustibles de bagazo de caña de azúcar
pueden aumentar la producción de etanol en los mercados clave como Brasil y la
India en un 35% sin tierra o intensificación de agua. Las experiencias en esta
industria de rápido crecimiento sugieren algunas lecciones que pueden aplicarse
a la tecnología de innovación sostenible más en general.
Por su parte, la
intensidad energética del agua, por ejemplo, ha ido en aumento debido a la
disminución de la capa freática, el uso cada vez mayor de los procesos de
desalación y el desarrollo de mega-proyectos para la transferencia de la superficie
del agua (por ejemplo, el proyecto chino South-North Water Transfer, diseñado
para mover 45 billones de metros cúbicos de agua por año). Los recursos de
energía no convencionales requieren más insumos de recursos, como el acero. Los
datos de la industria muestran que los métodos no convencionales, como la
perforación horizontal utilizan más de cuatro veces la cantidad de acero que la
perforación vertical tradicional.
Hay soluciones
tecnológicas siempre compiten en la fase de investigación y desarrollo (I+D)
pero una prueba crítica están listas para escalar comercialmente. En el caso de
las tecnologías de biocombustible celulósico, a pesar de las primeras
investigaciones sobre la paja de trigo y el rastrojo de maíz, la biomasa cañera
terminó siendo más atractiva comercialmente para los grandes inversores
como Blue Sugars, Novozymes, Iogen, Beta
Renewables, DSM y Codexis.
Ha habido pocos
proyectos independientes anunciados. En cambio, las empresas de tecnología
estadounidense y de Europa en general, se han unido con grandes agregadores de
bagazo como Raizen y Petrobras. Aparte de los beneficios de la transferencia de
tecnología, el acceso al bagazo agregado ya es económicamente esencial.
Brasil es
especialmente atractivo como un destino de la transferencia tecnológica debido
a la combinación de la certeza política y la fuerte demanda de etanol. Esta
combinación está también estimulando, paralelamente, los biocombustibles de la
próxima generación. Los más notables son GraalBio y Praj tienen proyectos importantes
dirigidos a otras materias primas, como la paja.
Un relevamiento
realizado por Pöyry, multinacional de origen finlandés que presta servicios de
ingeniería y consultoría, indica que el sector de químicos y de bio-refinerías
pueden mover cerca de 500 millones de euros por año en contratos de ingeniería
consultiva en Brasil. Esa facturación estimada tiene en cuenta las inversiones
anunciadas o planeadas por siete diferentes industrias, que involucran algún
tipo de proceso químico, entre 2014 y 2016, con excepción de celulosa y papel y
minería, que son atendidas por áreas específicas de Pöyry.
La inversión en
biocombustibles también puede generar un valor económico significativo para los
procesadores agroalimentarios. Durante la cosecha de caña de azúcar, la fibra
se quema y se convierte en energía a través de la producción del bagazo en
biogás. Durante la cosecha 2011-12, aproximadamente 38m kWh de energía
derivados de la producción de bagazo en biogás fue vendido por Azucarera El
Viejo al Costa Rican Electricity Institute, dando a la empresa ingresos por 3
millones de dólares.
En Nepal, el
programa Biogas Support instalado en más de 250.000 plantas de biogas doméstica
en los hogares rurales entre 1992 y 2011, el uso de estiércol bovino para
proporcionar biogás para cocinar y para la iluminación, la sustitución de las
fuentes tradicionales, como la leña, los residuos agrícolas y el estiércol.
Además de los beneficios de salud de menos humo en interiores, el proyecto
cortó 625.000 toneladas de CO2.
Y en Ruanda, hay un
propuesta -todavía no se ha aprobado e implementado -por dos compañías de
biocombustibles, Eco-fuels Global y Eco Positive, para invertir 250 millones de
dólares, y un crecimiento de 120 millones de árboles de jatrofa, ayudando a
hacer autosuficiente a Ruanda en biodiesel para el año 2025 y llevar empleos a
122 pequeñas cooperativas productoras de semillas oleaginosas con más de 12.000
miembros.
Programas de
innovación de la caña de azúcar
Con una
productividad como mínimo estancada en los últimos diez años, el sector de caña
de azúcar brasileño va a recibir recursos del BNDES y de Finep para desarrollar
tecnologías que cambien el escenario. El presupuesto del programa lanzado este
año con este fin, PAISS Agrícola - Plano de Apoio Conjunto à Inovação
Tecnológica Agrícola no Setor Sucroenergético -, inicialmente de 1,48 billones
de reales, puede alcanzar 2 billones de reales, dada la elevada demanda
recibida por las dos instituciones, según estimaciones del mercado.
De las cinco líneas
temáticas lanzadas por el programa, tres deben ser priorizadas, afirma el Jefe
del Departamento de Biocombustibles del BNDES, Carlos Eduardo Cavalcanti. En el
foco, dice, están el desarrollo de una caña transgénica, de herramientas de
agricultura de precisión y la creación de una semilla de caña de azúcar que
coloque fin al arcaico cultivo de brotes de caña. Los pedidos de financiación
alcanzaron 4,5 billones de reales para 61 planes de negocios. En esto, están
los proyectos de diverso grupos sucroalcooleiros, industrias de máquinas e
implementos agrícolas y de insumos. Como el presupuesto es inferior a la
demanda, los proyectos están siendo analizados y los más estratégicos serán
priorizados.
Tres de los
proyectos protocolados en el PAISS son de Odebrecht Agroindustrial.
Actualmente, 1,120 millón de toneladas de caña de las fábricas del grupo son "desviadas" del proceso
industrial para producción de mudas. Por eso, uno de los proyectos que la
compañía presentó contempla desarrollar un sistema de producción de mudas que
demande menos caña, según el vicepresidente agrícola de la empresa, Fabiano
Zillo. En total, Odebrecht Agroindustrial recoge 461 millones de reales para
sus tres proyectos. Además del desarrollo de mudas, la compañía investiga una
logística viable económicamente para traer del campo mitad de la paja que sobra
en el canavial después de la cosecha.
En un primer momento, según Zillo, esa biomasa será usada en la cogeneración de
energía. Pero, podrá también ser convertida en la producción de etanol de
segunda generación. "La ecuación que
necesitamos encontrar es a de recoger, transportar, descargar en la fábrica y
procesar esa paja", afirma el ejecutivo.
Si obtuviera éxito,
la empresa pretende extender esa tecnología a las nueve fábricas de caña del
grupo. El potencial "pleno" es de recoger 225 mil toneladas de paja
por unidad. Pero Zillo pondera que, como esa operación debe ser factible en un
rango de hasta 20 kilómetros de la fábrica, la expectativa real es que la
recolección de la paja quede entre 100 mil y 140 mil toneladas por cosecha.
"Conseguiremos producir 0,85
Megawatt/hora (MWh) por tonelada de paja, lo que significará una energía
adicional de 59 mil MWh", calcula.
Junto con otras
fábricas y con industrias de máquinas agrícolas, la empresa también participa
del desarrollo de una máquina capaz de agarrar al mismo tiempo tres hileras de
caña. Hoy, la única tecnología disponible en el mercado permite la cosecha de
sólo una línea. Así, explica Zillo, en vez de 1,5 metros entre una línea y
otra, la fábrica podría plantar en medio de ese espacio más una hilera de caña.
"Tendríamos una ganancia de
productividad del 20% a un 30% al reducir el aplazamiento”, afirma Zillo.
Ya la multinacional
de máquinas CNH Industrial está llevando seis proyectos para que sean
apreciados por PAISS, con un presupuesto de 100 millones de reales. En el foco
de esas iniciativas está el aumento de la productividad de la cosecha
mecanizada, hoy gran fuente de pérdida de ingreso de las fábricas. Los
proyectos son realizados con socios, entre ellos fábricas y otros fabricantes
de máquinas, cuyo portfolio no compite con el de la compañía, dice Carlos
Visconti, gerente de investigación y desarrollo de producto del área agrícola
de la CNH Industrial. Algunos de ellos están siendo desarrollados hace más de
dos años y deben salir del papel, aún sin la obtención de recursos suficientes
del BNDES, afirma.
Además de
cosechadora para agarrar en más de una línea al mismo tiempo, CNH también
estudia nuevos materiales - ítems para aumentar la confianza y durabilidad de
las máquinas - que posibilitarán disminuir el coste de mantenimiento y el
tiempo de parada del equipo, reduciendo el coste operacional de la cosechadora.
Además de eso, se estudia promover la gestión de la máquina a distancia.
Algunas tecnologías podrán ser lanzadas ya a partir de 2016, prevé Visconti. El
Centro de Tecnología Canavieira (CTC) entregó tres proyectos al PAISS Agrícola,
en un presupuesto de 70 millones de reales. El presidente del CTC, Gustavo
Leite, dice que entre los planes está mejorar el actual programa de marcadores
moleculares de la caña-de-azúcar, en asociación con el proyecto Bioen, de la
Universidad de São Paulo. A partir de ese programa, la empresa de investigación
pretende acelerar el desarrollo de variedades de caña. "Ya habíamos reducido de 15 a 8 años el
tiempo de desarrollo de una nueva variedad. Con ese proyecto, tenemos la
ambición de reducir a seis años ese plazo".
Raízen, la mayor
productora de etanol y azúcar en Brasil, hizo un protocolo en BNDES de un
proyecto de 20 millones de reales para desarrollar el cultivo de mudas de caña
pre-brotada. “Se trata de un proceso
complejo, pues la fase de pruebas demanda un ciclo entero de la caña, de cuatro
a cinco años”, afirma el vicepresidente de Raízen Energía”, Pedro Mizutani.
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